¿Estás listo para jugar al fútbol? El Super Bowl ocurrirá pronto en 2021. Quizás este año esté viendo el Super Bowl en casa con su familia debido a la pandemia. Aún puede disfrutar de alimentos tipo aperitivo y no sentirse culpable por “hacer trampa” en su dieta renal.
Incluso si no es un fanático del fútbol, puede disfrutar de los alimentos que se suelen comer en las celebraciones con pequeños ajustes en las recetas para que sean sabrosos y buenos para usted.
¿Qué es una fiesta del Super Bowl sin albóndigas? Esta es una de mis formas favoritas de todos los tiempos para hacer albóndigas caseras.
Albóndigas Caseras
2 libras de carne molida magra
1 taza migas de pan
1 diente de ajo fresco, picado
1 med. Cebolla finamente picada
¼ de cucharadita sal (o menos)
Pimienta al gusto
2 huevos batidos
1/3 c. agua
Mezclar y formar bolas. Hornee en una bandeja para galletas sin engrasar (con lados) a 400 grados hasta que esté listo / ligeramente dorado. Escurrir bien. Las albóndigas se pueden congelar de una vez si necesita prepararlas con anticipación. ¡Sirva con la salsa de su elección, preferiblemente baja en sodio!
Salsa agridulce
1 lata de bocaditos de piña
1/3 c. vinagre
½ taza azúcar morena
1 cucharada. maicena
¾ c. agua fría
1 zanahoria, en rodajas muy finas
1 cebolla pequeña, cortada en gajos pequeños
1 pimiento morrón, en rodajas finas
Escurre el jugo de piña en una cacerola. Llevar a ebullición: jugo, vinagre y azúcar morena. Mezcle el agua y la maicena en un tazón pequeño aparte, agregue lentamente a una cacerola, revolviendo constantemente para espesar la salsa. Agrega las zanahorias, las cebollas y el pimiento. Cocine a la ternura deseada. Vierta sobre pollo o albóndigas. Disfrutar
Carol Jones
MS,RDN,CRS,CDO
Dietista registrado
Especialista Renal Certificado
Kidney Trails 